Saffransbullar med vit choklad är en modern twist på klassiska svenska julbullar som fått många fans de senaste åren. Den krämiga vita chokladen skapar en underbar kontrast till den varmöranga saffransaromen, och tillsammans blir de något riktigt speciellt. Det är som en lyxversion av traditionen något som känns både klassiskt och helt nytt på samma gång.
Så gör du degen rätt
Börja med att stöta saffranstråden med lite socker i en mortel Det tar bara några minuter och ger mycket bättre smak än att bara hälla den direkt i degen Värm mjölken försiktigt till omkring 37 grader inte varmare, för då dör jästen Blanda jästen i mjölken, tillsätt saffran och socker Lägg till mjöl, smör och salt, och knåda i fem till femton minuter tills degen blir slät och blank Låt den jäsa under en duk tills den har dubblats i storlek, ungefär en till två timmar (det här är ofta när man skumpar på tiden) Vanliga misstag är att värma mjölken för mycket eller att knåda för kort tid.
Vit choklad-fyllning och formning
Hacka eller riv den vita chokladen ganska fint så den smälter jämnt. Blanda den med rumsvarmt smör och lite socker till en kräm. Kavla ut degen, bred fyllningen jämnt över ytan, rulla den tätt och skär i två centimeter tjocka skivor. Du kan också forma små bollar eller knutar om du föredrar det istället. Överfyllning är ett vanligt misstag för mycket choklad gör att degen sprickar under jäsningen.
Gräddning och förvaring
Lägg bullarna på ett bakplåtspapper och låt dem jäsa ungefär trettio minuter. Pensla dem med uppslagit ägg och strö på pärlsocker. Grädda vid 220 grader i tio till femton minuter tills de är ljust gyllene. För extra lyx kan du pensla med ett tunt sockerlag direkt efter gräddningen. Bullarna håller sig saftiga i två dagar i en lufttät burk. Frys dem gärna både råa och färdiga bullar fungerar perfekt i frysen, vilket är praktiskt när man vill ha fräscha bullar hemma.
Testa det här receptet nästa gång du vill göra något speciellt till kaffet eller under julen. Dina familj och vänner kommer att älska dem.
AI har använts för att skapa detta innehåll. Rapportera eventuella faktafel till klasmurthy@gmail.com.